Fouillé depuis 2005, le site de Caours est l'un des très rares témoignages de la présence de l'Homme de Néandertal en Europe de l'Ouest durant l'interglaciaire eemien. Cinq niveaux d'occupations ont été retrouvés et livrent d'importantes informations sur les modalités de subsistance des chasseurs du Paléolithique moyen Les implantations humaines sont situés en bordure de l'ancien cours du Scardon. La chasse était orientée vers l'abattage de grands herbivores (cervidés, aurochs, rhinocéros,...). Les animaux abattus ont été découpés et consommés sur place, avec des outils confectionnés sur place. La quatité de l'enregistrement archéologique du gisement de Caours offre des possibilités d'interprétation palethnographique qui seront présentées dans cette communication..